海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,*疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗**等作用。随着营养价值知识的普及,海参逐渐进入百姓家庭餐桌。 1、营养成分 海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。食用海参具有增强人体*力,辅助**糖尿病,病后或术后修复的作用,非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。 2、中医评价 从中医角度讲,肾是人体之本,只要肾脏出现问题,则不仅仅是性生活质量降低的问题,而且其他器官会相应枯竭。而食用海参对人体的作用主要补肾固本,也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,较终人体会更加健康,抵抗疾病的能力大大增强。 3、西医评价 从西医角度讲,海参能有众多功能是因为修复和增强人体*力。将海参的各项成分进行分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体*力,人体只要*力强,就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌*,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴*等。 4、再生功能 海参的修复再生功能,是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复*系统、修复胰岛、恢复造血功能等等,无不体现海参的强大修复再生特征。 揭秘海参特殊的营养成分 刺参酸性黏多糖 刺参中的主要有效成分为刺参酸性黏多糖,是由刺参体囊壁中提取的。经国内外广泛药理研究证实,海参多糖有多种药效。海参多糖在组织中的含量、硫酸化程度大,在动物性食品中较属**,含量为其它补品如鱼翅、鹿茸所不及,因此海参有“聚阴离子食品”之称。 海参皂甙 海参皂甙,作为海参次生代谢产物,是进行化学防御的物质基础,对其生存有着重要意义,同时又具有抗真菌、抗病毒、细胞毒活性、*调节等多种药理活性。研究认为,海参皂甙能与生物膜上甾醇分子结合形成复合物,在膜上形成单一离子通道和大的水孔,导致生物膜溶解,因此,具有一系列对**细胞的抑制作用、抗真菌作用和溶血活性。 胶原蛋白 海参中的蛋白质主要以胶原蛋白为主体。研究证明,动物胶或明胶富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础。而海参胶中的非胶原蛋白除赖氨酸和精氨酸含量较高外,还富含色氨酸,从而提高了单一胶原蛋白的营养价值。 富含磷脂 海参中的脂肪主要成为以磷脂为主,占总脂质含量的90%左右。磷脂对活化细胞,维持新陈代谢,基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌,增强人体的*力和再生力,都能发挥重大的作用。另外,磷脂还具有促进脂肪代谢,防止脂肪肝,降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病的作用。 此外,海参中还含有多种对人体有益的**色素,如萘醌、类胡萝卜素、黑色素、卟啉、海胆紫铜、虾黄素等,对人体也有很好的保健养生作用。